Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 calabacín rallado
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Elaboración:
Bate los huevos con una pizca de sal y resérvalos. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo hasta que esté dorado. Añade el calabacín rallado y cocínalo hasta que esté tierno. Vierte los huevos batidos sobre el calabacín y deja que se cuaje la tortilla. Cuando esté casi hecha, ayúdate de un plato para darle la vuelta y cocínala un minuto más por el otro lado. Retira del fuego, espolvorea el queso mozzarella por encima y deja reposar un momento. Ideal para acompañar con una ensalada de tomate aliñado.